Linsenkugeln mit Cocktailtomaten

Kategorie:

Anzahl: 4 Portionen

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1
4
50
75
75
1
50
3


2
1
40

16



g
ml


g
g
g
Essl.
g
Essl.


Essl.

g





Berglinsen, klein
Wasser
Lorbeerblatt
Thymianzweige
Weizenvollkornschrot, grob
Möhren
Zwiebeln
Olivenöl
Quark
Balsamessig
Meersalz
Cayennepfeffer
Thymianblättchen; gehackt
Eiu
Sesamsamen
Kokosfett; für d. Backblech
Cocktailtomaten; evt. x2
MMMMM--------------------------------QUELLE------
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- Kraut & Rüben 7/98
- erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung:
Berglinsen 4-8 Stunden in Wasser einweichen, mit Lorbeerblatt und
Thymianzweigen aufkochen und zugedeckt etwa 30-40 Minuten leicht
kochen, bis die Linsen anfangen, zu zerfallen. Topf von der
Herdstelle nehmen und Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen.
Weizenvollkornschrot unter kräftigem Rühren untermischen und weitere
3-4 Minuten köcheln. Je nach Konsistenz ein wenig Wasser nachgiessen,
30 Minuten ausquellen lassen. Möhren und Zwiebeln sehr fein würfeln,
in Olivenöl anschwitzen und zugedeckt dünsten. Linsen mit Möhren und
Zwiebeln, Quark, Balsamessig, Meersalz, Cayennepfeffer und Thymian
vermischen, kräfig abschmecken und Ei unterrühren. Aus der Masse mit
nassen Händen x4 Kugeln a ca. 45 g formen, in Sesam wälzen
und auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei 180°C 25 Minuten backen,
erkalten lassen und mit einem Zahnstocher jeweils 1 Linsenkugel und
1-2 Cocktailtomaten zusammensetzen. Dazu: Kartoffelsalat mit Rauke.

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte


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