Lammkeule mit Gorgonzola (Sass)

Kategorie:

Anzahl: 4 Portionen

4
400
32
1

2
2
2

g

Liter

Teel.
Teel.
Essl.
Lammkeule; 1,5-1,8 kg
Gorgonzola
Knoblauchzehen
Weißwein; trocken, mit
- 0,2 l Wasser mischen
Getr. Thymian
Getr. Rosmarin
Grobes Meersalz
Olivenöl
BEILAGE
2

kg

Möhren
Butter
Zucker

Zubereitung:
Die Lammkeule vom Fett befreien, Knoblauch in kleine Stifte
schneiden und die Keule damit spicken. Das geht am besten seitlich
des Röhrenknochens. Die Keule mit Thymian, Rosmarin und grobem
Meersalz einreiben. In einem Bräter in Olivenöl von allen Seiten
anbraten. Dann in den Ofen schieben. Bei 200 Grad braucht die Keule
60-80 Min. Bei der Garprobe darf kein roter Saft mehr auslaufen.
Während der Garzeit die Lammkeule mit Gorgonzolakäse bestreichen und
mit Wein-Wasser-Mischung begießen. So entsteht eine traumhafte Sauce.
Der Gorgonzola läuft über die Keule in den Bräter und vermischt sich
mit Wein und Wasser. Die Keule mindestens einmal wenden. Als
Beilage: Glasierte Möhren. Dazu Möhren schälen und gar kochen, dann
in einer Pfanne mit Butter und Zucker schwenken. Weitere Beilage:
Kartoffelpüree. QUELLE: Rainer Sass kocht N3 - DAS!-Sendung am
27.03.1999 erfasst von Petra Hildebrandt

Stichworte:

Stichworte: Fleischgerichte


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