Zubereitung:
Für die Chermoula: Alle Zutaten bis auf die Keule selber gut
vermischen und 1h stehen lassen. Für die Keule: Das Fleisch vom
Knochen lösen, das Fleisch an der dicksten Stelle ein- aber nicht
durchschneiden. Das Fleisch aufklappen. Die Chermoula auf das
Fleisch streichen (beidseitig) und mind. 2h ziehen lassen, am besten
aber über Nacht. Etwa 45 min. auf dem Holzkohlengrill unter häufigen
Drehen garen. Das Fleisch quer zur Faser in dicke Scheiben schneiden
und servieren. (Wahrscheinlich funktioniert das auch im Bräter.)
Leider weiß ich nicht, welche Beilage dazu gehört und 1/2kg für 6
Personen erscheint mir auch etwas knapp bemessen. Harissa ist eine
scharfe Würzpaste.
: Quelle: Anne Wilson - Marokkanische Küche, : :
Könemann Verlag :Notizen (**) : : : Gepostet von:
Nikki Britz Stichworte: Zutaten, Fleisch, Arten, Innereien, P6, Lamm,
:Notizen, (*), :, Quelle:, (**), -, Küche, Gepostet, von:, Verlag,
Könemann, Anne, Wilson, Nikki, Britz, Marokkanische

Stichworte: Fleisch, Lamm, P6 :Notizen (*) : :