Zutaten:
700 Gramm Lammfleisch; grob zerteilt
1 Ingwerstück a 2 cm x 0,5 cm
2 groß. Knoblauchzehen
1 Grüne Chilischote; evt. x 2
125 ml Joghurt
1/4 Teel. Kreuzkümmel; gemahlen
200 Gramm Spinat; frisch oder TK
4 Essl. Öl
1 Zimt- oder Lorbeerblatt
1 Schwarze Kardamomkapsel
2 Nelken
225 Gramm Zwiebeln ; gehackt
1 Teel. Koriander; gemahlen
1/2 Teel. Kreuzkümmel; gemahlen
2 mittl. Tomaten; gehackt
1 Essl. Tomatenmark
300 ml Wasser, heiß
3/4 Teel. Salz
Muskatnuss; gerieben, zum
-- - Bestreuen
Butter; nach Belieben

======================QUELLE======================
Camellia Panjabi - Currys
-- Erfasst *RK* 01.10.1999 von
-- Petra Holzapfel -

Zubereitung:
Das Lammfleisch etwa 15 Minuten in eine Schüssel legen und mit
warmem Wasser bedecken, es verliert auf die Weise seine dunkle Farbe.
Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten im Mixer pürieren. Den
Joghurt aufschlagen und zusammen mit dem gemahlenen Kreuzkümmel
unter das Püree rühren. Das Lammfleisch mindestens 1 Stunde, nach
Möglichkeit länger in dieser Mischung marinieren. In der
Zwischenzeit den frischen Spinat 10 Sekunden in kochndem Salzwasser
blanchieren. Das Wasser abgiessen, den Spinat (ebenso den
tiefgefrorenen) gut abtropfen lassen und pürieren. Das Öl zusammen
mit dem Zimt- oder Lorbeerblatt, Kardamom und den Nelken in einem
Topf erhitzen. Sobald das Zimt- oder Lorbeerblatt zu braten beginnt,
die Zwiebeln dazugeben und bei niedriger oder mitlerer Temperatur 15
Minuten anschwitzen. Den gemahlenen Koriander einstreuen und unter
ständigem Rühren 2 Minuten mitschwitzen. Den gemahlenen Kreuzkümmel
einrühren, nach 10 Sekunden etwas Wasser zugeben und kurz köcheln
lassen. Das Lammfleisch samt der Marinade in den Topf füllen, gut
umrühren, bei mittlerer Temperatur 10 Minuten schmoren lassen, bis
der Joghurt aufgenommen ist, und weitere 3 Minuten ständig rühren.
Die Tomaten und das Tomatenmark untermischen und einige Minuten
durchschwitzen. Das heisse Wasser zugiessen und mit dem Salz würzen.
Die Temperatur herunterschalten und das Fleisch zugedeckt bei
niedriger Temperatur schmoren lassen. Sobald es weich ist, den
pürierten Spinat unterrühren und nochmals mit Salz abschmecken. Ohne
Deckel noch 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit etwas
geriebener Muskatnuss bestreuen und nach Belieben ein Stückchen
Butter zugeben. Schmeckt am besten mit parathas oder rotis.
Anmerkung Petra: mit Dosentomaten (stückig) zubereitet.

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Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte