Lamm mit Himbeer-Orangen-Wein-Sauce

Kategorie:

Anzahl: 4 Portionen

2,50
0,50



2
8
120
kg
Liter




Essl.
ml
Lamm; aus der Keule
Trockener Rotwein; (Menge
- anpassen)
Salz
Pfeffer
Knoblauchzehen; gepresst
Himbeerkonfitüre
Orangensaft

Zubereitung:
Das Lamm mit der Hälfte des Weins übergiessen und mit Salz, Pfeffer
und dem Knoblauch kräftig einreiben. Mindestens 2 Stunden marinieren
lassen.

Währenddessen die Sauce zubereiten. Dafür die Konfitüre, den
Orangensaft und gut die Hälfte des übrigen Rotweins verrühren.

Den Backofen auf 250 GradC vorheizen.

Das Lamm ohne die Marinade in eine Bratpfanne geben und für 15
Minuten in den Backofen geben.

Die Temperatur auf 190 GradC zurückschalten, die Marinade über das
Fleisch giessen und für ca. anderthalb Stunden im Ofen lassen.

Nach 20 Minuten die Himbeer-Orangen-Wein-Sauce über das Fleisch
giessen und jede 15 bis 20 Minuten das Lammfleisch damit begiessen.
Wenn die Sauce nicht reicht, den Rest des Weins verwenden.

Wenn das Fleisch fertig ist, noch 10 Minuten ruhen lassen und dann
mit der Sauce servieren.
* Quelle: Nach: Ellen Helman: The Uncommon Gourmet. Gepostet:
Michele Hardy rec.food.recipes 16.9.94 Grob übersetzt von Barbara
Furthmüller 18.3.1995 ** Gepostet von Barbara Furthmüller Date: Sun,
19 Mar 1995 Erfasser: Barbara Datum: 24.04.1995 Stichworte: Fleisch,
Lamm, Wein, Himbeere, Orange, P8

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Früchte, Alkohol, Orangen, Himbeeren,
Zitrusfrüchte, Wein, Sekt, Beeren, P8, Lamm, Himbeere, Orange

Stichworte: Fleischgerichte


Rezept verwaltet von Kalorio! V4.03 [ registriert ]