Zubereitung:
Lammfleisch von Fett und Häuten befreien, in mundgerechte Stücke
zerteilen. Fleisch von allen Seiten anbraten, gehackte Zwiebel
zufügen, weitere 5 min. schmoren. Enthäutete und entkernte Tomaten
würfeln und zu dem Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze bei kleiner Hitze ca. 40 min. schmoren, eventuell Wasser
zugeben. In der Zwischenzeit die Fenchelknollen putzen, vierteln und
in Salzwasser knapp garen. Die Fenchelknollen und etwa 1/4 l des
Fenchelsuds zu dem Fleisch geben und weiterschmoren bis das Fleisch
weich ist. Eventuell die Flüssigkeit noch etwas reduzieren.

Sofort heiss servieren. Dazu passt ein einfaches Risotto und
natürlich Salat.
* Quelle: * Italien, Mosaik Vlg 1983 * erfasst und gepostet * von
Norbert Kaltenhauser ** Gepostet von Norbert Kaltenhauser Date: Tü,
18 Apr 1995 Erfasser: Norbert Datum: 01.06.1995 Stichworte: Lamm,
Italien, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Europa, Italien, P4, Lamm

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