Zubereitung:
Den Porree putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. In
Fett andünsten, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Zitronenschale
würzen.

Forelle waschen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Ein Stück Alufolie mit Fett bestreichen. Einen Teil des Porrees
daraufgeben, die Lachsforelle darauflegen, mit dem Porree bedecken.

Folie über der Forelle zusammenkniffen, im vorgeheizten Backofen bei
200 GradC auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 25 Min. garen.

Den Sud mit Creme fraiche und Weisswein aufkochen, bei Bedarf mit
Saucenbindemittel binden und mit Salz, Pfeffer und der restlichen
Zitronenschale würzen. Lachsforelle filieren, mit der Sauce
anrichten.

Pro Portion ca. 352 kcal/1474 kJ.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 24.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer Erfasser: Ulli
Datum: 06.02.1996 Stichworte: Fisch, Forelle, Lauch, P4

Stichworte: Zutaten, Fisch, Gemüse, Forelle, P4, Lauch

Stichworte: Fisch