0,67
0,67
0,67
0,67
1
1
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Essl.
kg
Tasse
Tasse
Tasse
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Butter, gesalzen
Kutteln, gebrüht und
- bereits geschnitten,
- möglichst feine Streifen
Schalotten, gehackt
Rosinen; eingeweicht in
Lambig
Cidre brut; trockener
- Apfelwein
Salz
Pfeffer
Eigelb; verschlagen
MMMMM--------------------------------QUELLE------
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- Edith Gerlach Bretagne -
- breizh Kulinarische
- Reiseskizzen erfasst von
- Petra Holzapfel
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Zubereitung:
Man zerlässt die Butter in einem Topf und brät darin die Kutteln gut
durch. Dann gibt man die Schalotten, Rosinen und Cidre dazu, würzt
mit Salz und Pfeffer, lässt gut durchkochen und etwa 20 Minuten bei
sachter Hitze weiterköcheln. Danach nimmt man den Topf von der
Kochstelle und legiert mit den Eigelben. Man isst die Kutteln mit
Bauernbrot oder galettes.
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Stichworte: Fleischgerichte
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