Zubereitung:
Olivenöl und Butter in einem Kochtopf heiß werden lassen.
Kleingehackte Zwiebel und Kürbiswürfel darin etwas dämpfen. Reis
beigeben und alles gut vermengen. Mit Wein ablöschen. Fleischbrühe
nach und nach schöpflöffelweise beigeben, immer wieder einkochen
lassen, mit einem Holzlöffel sanft umrühren. Nach 18 Minuten hat der
Risotteo die richtige breiartige Konsistenz. Den Kochtopf vom Feuer
nehmen, salzen, pfeffern. Rahm und Käse zugeben. Alles miteinander
vermengen. Den Topf zudecken rund drei Minuten stehenlassen. In
einer gewärmten, tiefen Schüssel anrichten. Mit Schnittlauch oder
Petersilie bestreuen.

Stichworte: Zutaten, Früchte, Kürbis

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