Zubereitung:
Den Camenbert in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Die Sahne angiessen und das Ganze mit dem Schneebesen glattrühren.
Die geschälte und feingehackte Zwiebel und die Pfefferkörner
dazugeben. Die Kräuter verlesen, waschen, fein hacken, zur Creme
geben und alles gut mischen. Das Ganze mit etwas Weisswein,
Zitronensaft, Worchestersauce, Meersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer und
Zucker kräftig würzen. Die Camenbertcreme mit Weinbrand
aromatisieren und kalt stellen. Gekühlt ca. 2 - 3 Tage haltbar Aus:
Brot-Aufstriche, Falken Feinschmecker erfasst von Christine Päth Den
Griebenschmalz in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen,
den Lauch putzen und beides in fein Würfel schneiden. Den Apfel
schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel-, die Lauch-
und die Apfelwürfel ins Schmalz geben und darin kurz fritieren. Das
Ganze mit Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen. Vom Herd nehmen und
abkühlen lassen. Die Kresse abschneiden, waschen, grob hacken und
unter das Schmalz rühren, kurz bevor es fest wird. Das Schmalz in
kleine Töpfchen füllen und vollständig erkalten lassen. Gekühlt 6-7
Tage haltbar. Aus: Brotaufstriche, Falken Feinschmecker Erfasst von
Christine Päth

Stichworte: Buffet, Schmalz, Aufstrich

Stichworte: Aufstrich, Buffet, Schmalz