Zubereitung:
Mehl in eine große Schüssel sieben und das Salz am Rand entlang
streuen. Eine Mulde in die Mitte drücken und dort hinein die Hefe
und den Zucker geben. Die lauwarme Milch in die Mulde gießen und
durch Rühren die Hefe auflösen und etwas Mehl hineinstäuben und nun
beginnt man zu Rühren bis sich der Teig von dem Schüsselrand löst.
Zu einem Ball formen, mit Mehl bestäuben und nochmals 10 min
durchkneten auf einer Arbeitsfläche bis er nicht mehr klebt und
geschmeidig ist. Teigball dann etwas mit Mehl bestäuben und in die
Schüssel legen, einen großen Plastikbeutel die Schüssel stellen oder
mit einem Geschirrtuch an einem warmen Ort abdecken und 45 min gehen
lassen. Der Teig muß sich verdoppelt haben. Dann den Pfeffer und die
Kräuter in den Teig hineinkneten bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 30 min an
einem warmen Ort gehen lassen. Man kann dazu die Form schon in den
Ofen stellen und die Beleuchtung anmachen. Das reicht schon zum
letzten Gehen aus (Ofen muß aber auch geschlossen sein) Dann die
Oberfläche mit warmer Milch bestreichen und etwas einschneiden. Ofen
auf 220 Grad vorheizen und eine feuerfeste Form mit kochendem Wasser
in den Ofen stellen. Das Brot auf der mittelsten Schiene ca. 40 min
backen bei 200 Grad, bei Heißluft nur 160 Grad benutzen und nicht
vorheizen. Das fertige Brot noch 5 min in der Form ruhen lassen und
dann auf ein Küchengitter stellen. :Quelle : Brot backen
und Lachs.

Stichworte:

Stichworte: Brot
Erfasser: Yvette Neubert :Notizen (*) : Paßt gut zu Käse