Zubereitung:
(1 c = 1 cup = 1 Tasse = 2.5 dl) Auf diese Weise wurde diese Grütze
angeblich in der Hofküche der Königin Anna Jagiellonka im Warschauer
Schloss zubereitet. Krakaür Grütze mit Ei vermischen und gut
trocknen, mit kochender Milch, die mit Butter und Vanilleschote
verfeinert wurde, übergiessen. Auf kleiner Flamme ein Weilchen
kochen (auf einer Asbestplatte), jedoch nicht umrühren. Fängt sie an
dick zu werden, zugedeckt für 45 Minuten bei mittlerer Hitze in die
Backröhre tun (zugedeckt, weil die Grütze während dieses Backens
nicht bräunen darf). Nach dem Backen abkühlen lassen, die Vanille
herausnehmen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, etwas geriebene
Zitronenschale zugeben, sorgfältig unter die abgekühlte Grütze heben.
Rosinen und anschliessend die zu Schnee geschlagenen Eiweisse
zugeben. In eine mit Butter gut ausgefettete Form geben und erneut
bei mittlerer Hitze ungefähr 40 Minuten lang überbacken. Dann die
Grütze in eine runde Schüssel füllen, mit reichlich Puderzucker
überstreuen und, mit Sauerkirschenkonfitüre verziert, servieren,
heiss oder kalt.

Menge: 4
* Nach: Maria Lemnis, Henryk Vitry, Altpolnische Küche und
polnische Tischsitten, Verlag Interpress Warßawa 1979, ISBN 83-223-
1817-0 ** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de (Rene
Date: Sun, 13 Feb 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Rene Datum: 04.04.1994 Stichworte: Getreide, Grütze,
Süssspeise, Polen, Fido

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Getreide, Fido, Polen

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