Zubereitung:
Den Frühstücksspeck in Scheiben schneiden, in einer Pfanne ausbraten,
aus der Pfanne nehmen, abtropfen u. kalt werden lassen. Die
Knoblauchzehen pellen, die Petersilie waschen u. von den Stielen
zupfen. Speckscheiben, Knoblauch und Petersilie durch die grobe
Scheibe vom Fleischwolf drehen (Moulinette), dann mit dem noch
lauwarmen Speckfett mit den Quirlen des Handrührers geschmeidig
rühren.
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Erfasser: Michel Datum: 15.07.1993 Stichworte: ZER, Brotaufstrich,
Schmalz, Baguette, Brot

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