Zubereitung:
Recht reife, zur Hälfte saure, zur Hälfte süße Kirschen werden
entstielt, mit wenig Wasser weich gekocht, vordem entsteint oder,
wenn mit Steinen gekocht, durch ein grobes Haarsieb durchpassiert
und mit 30 dkg Zucker auf 1 kg Mark dick eingekocht. Heiß eingefüllt
wird die Marmelade sterilisiert oder, wenn einfache Gläser oder
Töpfe, nach dem Erkalten verbunden. Quelle: Rex-Kochbuch mit
gründlicher Anleitung zur Bereitung : sämtlicher Hauskonserven,
von Frau Emilie Lösel, : Wanderlehrerin, Aussig erfaßt: Sabine
Becker, 1. Januar 1999

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Stichworte: Marmeladen