Zubereitung:
Aus einem Drittel der lauwarmen Milch, der Hefe und 1 Tl Zucker ein
Hefestück anrühren und gehen lassen. In eine Schüssel Mehl, Salz und
Zucker sieben, das Hefestück und die in der restliche Milch
verquirlten Eigelbe sowie etwas abgeriebene Zitronenschale zugeben.
Zu eienm glatten Teig verarbeiten und gehen lassen. Dann in kleine
Stücke (ca. 40 g) schneiden, jedes mir der Hand zu einem Küchlein
formen und auf ein gefettetes Blech legen. In jedes Küchlein eine
Vertiefung eindrücken, Fülle hineingeben und den Rand mit Eiweiß
bestreichen. Nochmals gehen lassen. In der gut erhitzten Röhre 30
Minuten backen. Die fertigen Kolatschen noch warm mit Vanillezucker
bestreuen. Mohnfülle: Den Mohn mahlen, mit Milch, Zucker und Butter
verrühren, in einer kleinen Kasserolle mit etwas Wasser dünsten
lassen und von Zeit zu Zeit umrühren. Dann Gewürz zufügen. Die
Mohnfülle kann auch noch mit Himbeer-oder Johannisbeermarmelade oder
1 Tl. Rum abgeschmeckt werden. Quarkfülle: Butter mit Eigelb und
Zucker verrühren, den Quark und nach Bedarf etwas Milch zugeben.
Zuletzt Rosinen und die steifgeschlagenen Eiweiß untermischen.
Pflaumenmusfülle: Das Pflaumenmus mit etwas Wasser erwärmen, den
Rest der Zutaten untermischen. Frau : : :
: :Quelle : Tschechische Küche - Verlag PRssCE, Praha/Verlag
für die :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet:
Harald Stein am : : 03.12.1999
in de.rec.mampf : : Anm: Auf dem Bild waren die
fertigen Kolatschen : : etwa faustgroß, andere
Füllungen sind sicher auch : : möglich. Stichworte:

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen