Zubereitung:
Kichererbsen nach Vorschrift einweichen.

Kichererbsen mit Wasser abdecken, aufkochen und während 10 Minuten
kräftig kochen lassen; anschliessend 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln
lassen (bis die Erbsen weich sind).

Zwiebel im Öl dünsten, Spinat (*) und Knoblauchsalz zugeben, sowie
Butter und Zitronensaft; Kichererbsen mit Kochwasser zugeben, mit
Salz abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen, pürieren. Falls nötig,
mit Wasser verdünnen und abschmecken.

(*) Falls frischer Spinat: 3 mal waschen, im letzten Waschwasser mit
etwas Salz 10 Minuten köcheln lassen. Gut abtropfen lassen
(Kochwasser auffangen, falls die Suppe verdünnt werden muss).

Aus: Brigid Allen, The soup book, M Papermac 1993, ISBN 0-333-58224-1

05.12.1993

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Suppen, P6

Stichworte: Menüfolge, Suppe, Suppen, P6

Stichworte: Vorspeisen, Suppen