Zubereitung:
1. Von den Frühlingszwiebeln die unteren Enden und die groben
dunkelgrünen Teile wegschneiden. Alles andere waschen und in schmale
Ringe schneiden.\par 2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe
Würfel schneiden.\par 3. Die Butter oder Margarine in einem Topf
erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, die Kartoffelwürfel und die
Knoblauchzehe mit Schale im Fett andünsten. Mit einem dreiviertel
Liter heisser Hühnerbrühe aufgiessen. Zugedeckt etwa 30 Minuten
köcheln lassen.\par 4. Inzwischen die Brokkoli putzen, waschen und
in sehr kleine Röschen teilen. Die Stiele in dünne Scheiben
schneiden. Beides in Salzwasser in 5 Minuten knackig gar kochen.\par
5. Die Knoblauchzehe aus dem Topf nehmen und wegwerfen. Die
Kartoffeln mit der Brühe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein
pürieren.\par 6. Im Topf noch einmal aufkochen und, falls notwendig,
mit der restlichen Hühnerbrühe zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
\par 7. Sahne und Creme fraiche verrühren und mit einem Schneebesen
unter die Suppe rühren. Salzen, pfeffern und mit den restlichen
Gewürzen fein abschmecken.\par 8. Brokkoli und Krabben in die Suppe
geben, noch einmal kurz erhitzen. Die Suppe in vorgewärmten Tassen
oder tiefen Tellern servieren.

Erfasser: Hans-Ulrich Datum: 30.11.1993 Stichworte: Suppen,
Vorspeisen, Kartoffeln

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Gemüse, Suppe, Kartoffeln, Suppen,
Vorspeise

Stichworte: Vorspeisen, Suppen