Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise:
Gemüsegratin Hauptspeise: Bachsaibling im Möhren-Sellerie-Nest
Zubereitung der Hauptspeise: Bachsaibling im Möhren-Sellerie-Nest
Den Bachsaibling säubern, vom Kopf trennen, entgräten, filetieren,
säürn, mehlieren und in Olivenöl und einer Butterflocke anbraten.
Die Salatherzen halbieren, würzen und in Olivenöl und einer
Knoblauchzehe ansautieren. Die übrigen, in Scheiben geschnittenen
Möhren und den geschälten, zerkleinerten Sellerie mit einer Marinade
aus einem Teil Olivenöl, zwei Teilen Balsamico, einem Eßlöffel Senf,
Salz und Pfeffer überziehen und in der Tellermitte anrichten. Den
gebratenen Bachsaibling in das Möhren-Sellerie-Bett setzten und mit
in Puderzucker marinierten Himbeeren garnieren.

Stichworte: Menüfolge, Hauptgericht

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