Zubereitung:
Auch in Schweden isst man Klösse. Und sogar besonders gute. Die
würzigen Kroppkakor schmecken am besten zu Kasselerbraten.

Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten. In gesalzenem Wasser
30 Minuten kochen. Wasser abgiessen. Kartoffeln abschrecken und
abziehen. Durch eine Presse in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen.
Mehl, Eier und abgetropfte Kapern drübergeben. Gut durchkneten. Mit
Pfeffer und Salz würzen. Gesalzenes Wasser in einem grossen Topf
aufkochen. Einen Probekloss von etwa 4 cm Durchmesser formen. Ins
kochende Wasser geben und 10 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung den Speck würfeln. Zwiebeln
schälen und sehr fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck
und Zwiebeln reingeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Mit Piment würzen. Aus dem Kartoffelteig mit bemehlten Händen Klösse
von 4 cm Durchmesser formen. In die Mitte ein Loch drücken. Etwas
Füllung reingeben und den Kloss wieder schliessen. Probekloss aus
dem Wasser nehmen. Prüfen. Wenn er gut ist, Wasser erneut aufkochen
und die Hälfte der Klösse darin in 15 Minuten gar ziehen lassen.
Rausnehmen. Abtropfen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte
anrichten und warm stellen, bis die restlichen Klösse gar sind. Mit
Preiselbeerkompott garniert servieren. Vorbereitung 35
Minuten ohne Abkühlzeit Zubereitung 45 Minuten * Menü
5/208 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Tü, 24 Jan 1995 Erfasser: Gerd
Datum: 13.03.1995 Stichworte: Beilagen, Knödel, P4

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