Zutaten:
1,2 kg Kleine Kartoffeln
Jodsalz
Kümmel

====================== FSR DEN FONDUETOPF ======================
2 kg Butterschmalz

========================== TOMATENDIP ==========================
6 klein. Tomaten
2 Knoblauchzehe
1 Chillischote
Sojasauce
Jodsalz

============================ EIERDIP ============================
4 Eier
6 Essl. Mayonnaise
4 Essl. Joghurt
6 Cornichons; oder
2 Essiggurke
2 Essl. Schnittlauchröllchen
Salz und Pfeffer

======================QUELLE======================
SAT.1 TEXT - Ulli Fetzer

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser mit etwas Kümmel etwa 15
bis 20 Minuten bißfest garen. Pellen und beiseite stellen. Für den
Tomatendip Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken,
häuten, vierteilen und entkernen. Eine Tomate in feine Würfel
schneiden. Die restlichen Tomaten mit dem Mixstab pürieren. Die
pürierten Tomaten mit fein gehacktem Knoblauch, feingehackter
Chillischote und der Sojasauce verrühren. Tomatenwürfel dazugeben
und mit Jodsalz pikant abschmecken. Für den Eierdip Mayonnaise und
Joghurt glattrühren. Gekochte Eier pellen und mit den Cornichons
fein würfeln. Dazugeben, unterrühren und mit Schnittlauchröllchen,
Jodsalz und Pfeffer kräftig abschmecken. Butterschmalz in einem
Fonduetopf auf etwa 175 Grad erhitzen. Jeweils eine Kartoffel auf
eine Fonduegabel stecken und im heißen Butterschmalz knusprig
ausbraten. Beide Dips dazureichen.
**** UNSER TIP **** : Butterschmalz eignet sich hervorragend für
Fondue oder zum Fritieren, da es durch seinen geringen Wassergehalt
(0,2%) nicht spritzt und hoch erhitzbar ist, ohne daß sich
schädliche Stoffe bilden können.

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte