Zubereitung:
Dem Hühnchen die Haut abziehen und es überall mit einem scharfen
Messer einkerben. Die Hälfte der Schalotten und des Ingwers
kleinschneiden und mit Zucker, Salz und weissem Pfeffer zerdrücken;
die Mischung in das Hühnchen einmassieren und 30 Minuten
beiseitestellen. Dann das Hühnchen in acht Teile teilen und unter
einem Grill backen, bis es auf beiden Seiten golden und fast gar ist.

Die restlichen Schalotten und den Ingwer kleinschneiden und mit den
Pfefferschoten und dem Sambal blachan, dem Glutamat und der
Tomatensauce zerdrücken. In einer Saucenpfanne die Kokosmilch zum
Kochen bringen und die zerdrückte Gewürzmischung dazugeben. Hitze
herunterschalten und 5 Minuten kochen. Dann die Maisstärke mit etwas
kaltem Wasser mischen, zur Sauce geben und weiter sieden, bis sie
sehr dick ist. Sie sollte so dick sein, dass sie beim Übergiessen
über das Hühnchen nicht herunterläuft. Die Hühnerteile auf Spiesse
stecken, vollständig mit der dicken Gewürzsauce bedecken und über
einem Holzkohlefeuer 3 - 4 Minuten rösten.
** From: c.bluehm@link-f.comlink.de Date: Sun, 27 Dec 1992 12:12:00
CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Christian Datum:
22.07.1993 Stichworte: ZER, Geflügelgerichte, Hühnchen, Indisch,
Grillgerichte

Stichworte: Länder, Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Grillen,
Asien, Indien, Geflügel, Huhn, Geflügelgerichte, Hühnchen,
Grillgerichte, Indisch, ZER

Stichworte: Geflügelgericht