Zubereitung:
Für die Marinade Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln.
Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen, mit Rotwein
ablöschen. Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Zusammen
mit Lorbeerblättern, Thymian und Knoblauchzehen in die Marinade
geben, einmal aufkochen lassen. Kaninchen enthäuten, entsehnen und
in Stücke teilen. Marinade über die Kaninchenteile geben und über
Nacht ziehen lassen. Kaninchenteile aus der Marinade nehmen,
trockentupfen, Fleisch vom Knochen lösen und würfeln.

Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Öl erhitzen, Fleisch und
Zwiebeln darin scharf anbraten, salzen und pfeffern. Mit
durchgesiebter Rotweinmarinade auffüllen. Bei schwacher Hitze ca. 45
Minuten schmoren lassen, nach Wunsch Marinade nachgiessen.

Frühlingszwiebeln, Möhren, Zucchini, Zuckerschoten und Champignons
waschen und putzen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Zucchini in Streifen
und Zuckerschoten in Stücke schneiden, Champignons vierteln. 15
Minuten vor Ende der Garzeit Frühlingszwiebeln, Möhren, Zucchini und
Zuckerschoten hinzufügen, etwa fünf Minuten vor Ende der Garzeit die
Champignons. Kaninchentopf mit Creme fraiche verfeinern. Mit
gewaschenem, gezupftem Rosmarin bestreuen und servieren.
* Quelle: Wir für Sie 4 / 96 der Stadtwerke Bochum Erfasser: Lothar
Datum: 12.12.1996 Stichworte: P4, Eintopf, Fleisch, Kaninchen

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Eintopf, Wild,
Kaninchen, P4

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe