Zubereitung:
Butter in einer Pfanne erhitzen. Nierchen beidseitig anbraten, bis
sie nicht mehr blutig sind. Mit Cognac begießen und flambieren.
Nierchen aus der Pfanne nehmen und auf die Teller legen. Gut würzen.
Schalotten und Traubenbeeren im Bratensaft schmoren, mit wenig
Weißwein begießen, stark aufkochen und die Sauce über das Fleisch
geben. Dazu: Trockenreis, Gemüse, Salate Getränk: Öil-de-Perdrix
Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Europa, Schweiz, Arten,
Innereien, P4, Kalb, Innerei, Wallis

Stichworte: Fleisch, Innerei, Kalb, P4, Schweiz, Wallis