Zubereitung:
Eigelb. Zucker und Salz werden schaumig gerührt, mit der Milch
verschlagen und nach und nach das Mehl eingerührt. Dann zieht man
die zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiss unter und bäckt die Masse
in reichlich Butter goldgelb. Mit der Backschaufel oder zwei Gabeln
zerreissen. Der fertige Kaiserschmarren wird mit Puderzucker
bestäubt.


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