Zubereitung:
Den Fleischhahn waschen, abtrocknen, in 4 Portionen zerteilen, mit
Salz und Pfeffer einreiben, in der Butter leicht anbraten, dann in
den Römertopf legen. Die Zwiebeln werden sehr fein geschnitten, die
Knoblauchzehe wird gepreßt, die Champignons werden blättrig
geschnitten und mit dem Lorbeerblatt, dem Thymian, dem Bratensaft
und dem Wein zum Fleisch gegeben. Den Römertopf mit dem Deckel
verschließen und in den kalten Backofen stellen. Garzeit: 90 bis 100
Minuten bei 220 Grad C. Nach dem Garen die Fleischhahnstücke in den
Deckel legen und warmstellen. Für die Soße rührt man den Rahm mit
wenig Wasser dickflüssig, gibt ihn zum Fleischsaft, würzt mit Salz
und Pfeffer nach und läßt die restliche Butter in der Soße schmelzen.
Die Soße über die Fleischhahnstücke gießen. Mit Petersilie garnieren.
Quelle: Werbebroschüre (Drei Giebel), 1984 erfaßt: Sabine Becker, 22.
Juli 1999

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Stichworte: Geflügelgericht