Zubereitung:
Honig. Zucker, dünn abgeschälte Zitronenschale, Zitronensaft, Nelken,
Zimt und 1/2 l Wasser zusammen aufkochen, evtl. abschäumen. Quitten
gut waschen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden. Die
Quittenhälften in dem Honigsud zum Kochen bringen, auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3 - 4 im offenen Topf garen, nicht sprudelnd
kochen lassen. Im Sud über Nacht auskühlen lassen.

Danach die Quitten im Sieb gut abtropfen lassen. Den Sud im offenen
Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 sprudelnd kochen, ca. auf
die Hälfte reduzieren, dann das Rosenwasser zugeben, Quitten mit dem
Sud übergiessen, auskühlen lassen. Die Quittenhälften mit etwas
Sauerkirschkonfitüre füllen.

Dazu schmeckt halbsteif geschlagene, ungezuckerte Sahne.

3 g Eiweiss, 30 g Fett, 312 g Kohlenhydrate, 6426 kJ, 1534 kcal.
Zubereitungszeit 50 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 10 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum:
29.10.1996 Stichworte: P4, Normal, Oktober, Süssspeise, Quitte

Stichworte: Zutaten, Monat, Menüfolge, Oktober, Früchte, Nachspeise,
Quitten, P4, Normal, Quitte

Stichworte: Desserts