Zubereitung:
1. Die Butter zerlassen. Die Sahne mit der Vanilleschote und ihrem
ausgekratzten Mark aufkochen.

2. Das Hirsemehl in die Butter einrühren, ausquellen lassen und mit
der Vanillesahne (ohne die Schote) ablöschen. In eine Schale
umfüllen.

3. In die auf Handwärme abgekühlte Masse Eiweiss (1), dann nach und
nach das ganze Eigelb einarbeiten.

4. Aus Eiweiss (2) und und Fruchtzucker den Eischnee herstellen und
portionsweise unter die abgekühlte Hirsemasse heben.

5. Timbaleförmchen buttern, mit Zucker ausstreuen und zu drei
Viertel mit der Puddingmasse füllen. Im auf 200 GradC vorgeheizten
Ofen 25-30 Minuten im Wasserbad pochieren.

6. Pudding aus der Form stürzen und mit in Portwein gedünsteten
Kirschen, Vanillesauce mit Kirschwasser und Moccäis servieren.
* Quelle: Moderne Feinschmeckerküche, D.-K. Hessler ** Erfasst und
gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24) vom 26.06.1994
Erfasser: Viviane Datum: 01.08.1994 Stichworte: Dessert, Hirsemehl,
Sahne, Eier, P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Nachspeise, Eier, P4, Sahne, Hirse,
Getreide, Milchprodukte

Stichworte: Desserts