Zubereitung:
Eine Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Die Pfefferschoten längs
aufschlitzen und die Kerne herausschaben. Die Schotenhälften quer in
dünne Scheiben schneiden.(Die getrocknete Chilischote im Mörser
zerreiben) Einen EL Öl leicht erhitzen, Knoblauch und Pfefferschoten
unter Rühren darin andünsten, dann den Topf vom Herd nehmen und den
Curry unterrühren. Bei milder Hitze ganz leicht anschwitzen, dann
die Hirse unterrühren und mit 1/2 l Wasser (oder Gemüsebrühe)
auffüllen, salzen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten
ausquellen lassen. Inzwischen die Früühlingszwiebeln putzen, waschen
und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen, waschen und fein würfeln.
Die Zucchini waschen und würfeln. Alle Gemüsein dem restlichen
Olivenöl zugedeckt dünsten, zuerst die Möhren 5 Minuten, dann
Frühlingszwiebeln und Zucchini zugeben und weitere 4 bis 5 Minuten
garen, das Gemüse soll noch knackig sein. Dann das Gemüse mit der
gut gewürzten Hirse locker mischen, eventuell nachsalzen und 2
Minuten durchziehen lassen. Den Joghurt mit der Sahne verrühren, mit
Salz und Pfeffer und der restlichen gepellten und durchgepressten
Knoblauchzehe würzen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
und unterrühren. Die Sauce extra servieren.
*Quelle: Essen & Trinken 3/84 Erfasst von Sylvia Mancini

Stichworte:

Stichworte: Vegetarisches