Zubereitung:
Den Heilbutt in eine Pfanne mit Deckel geben. Den Fisch beidseitig,
jeweils 5 Min. in Butter, Lauch, Salz, Pfeffer und dem feingehackten
Salbeiblatt dünsten, dann herausnehmen und auf eine Platte geben,
zur Seite stellen. Den herausgetretenen Fischsaft in der Pfanne mit
der Gemüsebrühe aufgießen und um die Hälfte reduzieren. Den Pernod
dazugeben, die Flüssigkeit aufkochen und mit den Butterflocken
binden. Die Heilbuttsteaks nochmals mit der Sauce erhitzen und
anrichten. Dazu reicht man Kartoffeln.

Stichworte:

Stichworte: Fisch