Zubereitung:
Mehl. Griess, Ei, Eigelb, Öl und Salz mischen. Mit den Händen zu
einem Teig verkneten. Es dauert mindestens 10 Minuten, bis er weich,
elastisch und glänzend ist. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken
und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig mit der Nudelrolle
oder in der Nudelmaschine etwa 1 mm dick ausrollen. Die Teigplatte
mit Mehl bestäuben und locker aufrollen. Die Rolle mit einem
scharfen Messer in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Salzwasser
mit einem Schuss Öl aufkochen. Nudelstreifen in das kochende Wasser
geben und etwa 4 Minuten kochen. Teigwaren auf einem Durchschlag
abgiessen. In zerlassener Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.

Stichworte:

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln