Zubereitung:
Bas Bauchfleisch mit den Gemüsen in Salzwasser kochen. Das Gemüse so
zeitig herausnehmen, dass es noch Biss hat. Alles abkühlen lassen.
Die Karotte, den Lauch, den Sellerie und das Fleisch in Scheiben
schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, inzwischen die
Kochbrühe filtern. Die eingeweichte Gelatine in ca. 0,75 Liter der
Brühe einrühren und mit den Gewürzen und dem Essig säürlich
abschmecken. In einem flachen Gefäß einen Aspikspiegel giessen. Wenn
dieser erstarrt ist, die Eier- und Gemüsescheiben darauf legen. Das
Ganze mit Aspik übergiessen. Jetzt die Fleischscheiben darauf legen
und ebenfalls mit Aspik übergießen. Im Kühlschrank erstarren lassen
Als Beilagen: Bratkartoffeln, saure Gurke und eventuell
Remouladensosse QUELLE: Meine Oma. Erfasst von H.-J.Strauch
Stichworte: Schwein, Sülze, Fleischgerichte #AT Hans-Joachim Strauch
#D 04.03.2000 #NI ** #NO Gepostet von: Hans-Joachim Strauch #NO
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