8
8
2
0,50
4
4
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Teel.
Liter
Liter
Essl.
Essl.
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Eigelb
Scharfen Senf
Kaltgepreßtes Öl; z. B.
- Distelöl
Weisswein
Zitronensaft
Kapernsaft
Salz; Pfeffer
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Zubereitung:
Eigelb in eine Schüssel geben. Dazu kommt Weisswein, Senf,
Kapernsaft und Zitronensaft. Mit einem Schneebesen oder
Handrührgerät verrühren. Unter stetigem Rühre langsam das Öl zugeben.
Das Öl gibt man solange zu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht
ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. QUELLE: SWR-online Koch -
Kunst mit Vincent Klink: Brunch Mittwoch, 21. April 1999 busted by
Petra
Stichworte:
Stichworte: Saucen, Marinaden
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