Zubereitung:
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-- Nach Gräfe und Unzer Fisch -erfasst Ilka Spiess

Gründling Gudgeon (engl.) / Goujon (franz.) / Chiozzo (ital.) /
Gobio (span.)

Familie: Süsswasser- und Wanderfische Ein nur 10 bis 15 cm langer,
schlanker Fisch, der in Bächen, Flüssen und Seen Europas - mit
Ausnahme Süditaliens und Schottlands - lebt. Sein helles fettarmes
Fleisch ist zart und schmackhaft, jedoch grätenreich.

Zubereitungsarten:

Der Gründling wird geschuppt, ausgenommen, in Semmelbröseln oder
zerstossenen Kräckern paniert und in Butter 4 Min. von jeder Seite
gebraten, oder bemehlt oder durch Ausbackteig gezogen fritiert.
Stichworte:

Stichworte: Fisch