Zubereitung:
Die Fasanbrüstchen salzen, leicht pfeffern, mit frischem Thymian
einreiben, im heißen Öl in einer Pfanne anbraten, im Rohr bei 200° C
zart rosa braten. Bratenrückstand mit Rotwein ablöschen,
einreduzieren, mit Sahne auffüllen, würzen, Moosbeeren beigeben, mit
Butter aufmontieren, die Brüstchen auf marinierten Sprossen und
Scheiben von Mini-Kiwi anrichten. Für die Polenta Sahne und
Rindsuppe aufkochen, salzen, pfeffern und den Maisgrieß einrühren,
mit Trüffelöl abschmecken. Rezept: Toni Mörwald Internet: http://www.
mörwald.at :Quelle: Weidwerk :Erfasst: B.Wulf

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