Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise:
Gespicktes Schweinefilet im Zucchinimantel Dessert: Feuer und Flamme
für Andreas Apfel Zubereitung der Hauptspeise: Gespicktes
Schweinefilet im Zucchinimantel Drei dünne, lange Scheiben von der
Zucchini reiben, aus dem Rest mit einem Parisienne-Ausstecher Kugeln
ausstechen. Ebenfalls aus dem Kohlrabi Kugeln ausstechen. Diese in
Butter, Salz und Pfeffer ansautieren. Das Schweinefilet in drei
Stücke teilen, je mit einem Salbeiblatt spicken, würzen und jeweils
in eine Zucchinischeibe einhüllen, mit Spießen am Rand feststecken
und in einer Pfanne braten. Die rote Zwiebel schälen, in Würfel
schneiden, in Öl angehen lassen, mit Rotwein ablöschen und etwas
Butter, Salz und Pfeffer untermontieren. Die Austernpilze zupfen, in
Butter, Salz und Pfeffer angehen lassen und zum Schluß frischen
Schnittlauch hinzufügen. Alles zusammen auf einem Teller anrichten.

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