Zubereitung:
Möhren und Spargel schälen. Möhren der Länge nach vierteln, Spargel
der Länge nach halbieren. Beides in 6cm lange Stücke schneiden.
Kohlrabi schälen und erst in dicke Scheiben dann wie Pommes frites
in Stifte schneiden.

Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen abtropfen
lassen und mit dem Öl vermengen.

3/8 l Wasser mit 50 g Butter, dem Zucker und 1 Prise Salz aufkochen.
Darin zuerst die Möhren und Kohlrabi 6-8 Minuten zugedeckt garen,
herausheben und in einen Durchschlag geben. Spargel ca. 4-5 Minuten
zugedeckt in der Flüssigkeit garen. Erbsen ca. 1 Minute vor Schluss
dazugeben. Das Gemüse in einen Durchschlag schütten, Brühe auffangen.

100 g Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen
einrühren. Gemüsebrühe mit 1/8 l Wasser und der Sahne auffüllen, die
Mehlschwitze damit ablöschen. Mit dem Schneebesen kräftig verrühren
und 1-2 Minuten durchkochen lassen. Mit Salz, weissem Pfeffer,
Muskat und Zitronensaft würzen. Kräuter nicht zu fein hacken und
unter die Bechamelsosse heben.

Eine ofenfeste Form von ca. 4 l Inhalt mit etwas weicher Butter
ausfetten. Eine Schicht Nudeln in die Form geben, darauf jeweils 1/3
der Gemüsemischung und 1/3 der Sauce verteilen. Vorgang zweimal
wiederholen, zum Schluss den Auflauf mit Nudeln bedecken.

Toastbrot entrinden und im Mixer zerkleinern. Die Brösel auf der
Lasagne verteilen. Restliche Butter in Flöckchen draufgeben. Im
vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 45 Minuten
bei 225 Grad garen; 10 Minuten vor Garzeitende abdecken, falls die
Oberfläche zu dunkel wird. In der Form servieren. Dazu ein
halbtrockener Weisswein.
** From: K.-H._Boller@p3.f2020.n2426.z2.fido.sub.org (K.-H. Bol
Date: Mon, 13 Jun 1994 Erfasser: Bollerix Datum: 04.08.1994
Stichworte: Nudelgerichte, Lasagne, Gemüse

Stichworte: Zutaten, Gemüse, Nudeln, Teigwaren, Lasagne,
Nudelgerichte

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln