Gelberbsesuppe Waadtländer Art

Kategorie: Gattung: Vorspeise

Anzahl: 4 Portionen

125
1
2
1
200
8
2
2
1
1

g
mittelgr.

Essl.
ml

Essl.
Scheiben
Essl.
Bund

Gelberbsen
Zwiebel
Lauchstengel
Butter; (1)
Weisswein
Schweinscipollata
Öl
Toastbrot
Butter; (2)
Petersilie
Salz
Schwarzer Pfeffer
NACH EINEM REZEPT VON


Annemarie Wildeisen
- Erfasst von Rene Gagn

Zubereitung:
Gelberbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten und
abtropfen lassen. Gelberbsen in eine Pfanne geben. Soviel Wasser
dazugießen, dass die Erbsen zweifingerhoch bedeckt sind. Zugedeckt
auf kleinem Feuer während 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden knapp weich kochen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch rüsten und in dünne
Ringe schneiden. Beides in einer großen Pfanne in der Butter (1)
andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Beiseite stellen. Die Petersilie fein hacken. Wenn die Gelberbsen
weich sind, Lauchgemüse mitsamt Flüssigkeit sowie die Petersilie zur
Suppe geben und alles nochmals etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Cipollata im Öl rundum
5 Minuten braten. Leicht abkühlen lassen, dann in Rädchen schneiden.
In die Suppe geben. Das Brot würfeln und in der Butter (2) goldbraun
rösten. Die Suppe in Teller anrichten und mit den Brotwürfelchen
bestreuen.

Zubereitungsart, Menüfolge, Eintopf, Suppe, Gelberbse

Stichworte: Eintopf, Gelberbse, Suppe Stichworte:


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