Zubereitung:
Aus Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräutersenf, Olivenöl,
Weisswein und gehackten Kräutern eine Marinade herstellen. Die
Krabben in die Hälfte der Marinade ca. 1 Stunde einlegen. Ruccola
und Radicchio waschen und gut aussschleudern. Den Ruccolasalat auf
Tellern verteilen, die Cocktailtomaten halbieren und mit einigen
Blättern Radicchio im Wechsel auf dem Tellerrand drapieren. Die
Krabben in der Mitte des Tellers anrichten und den Rest der Marinade
auf Salat und Krabben verteilen. Mit Räucherlachsrosetten garnieren.
Dazu geröstetes Knoblauchbrot: Baguettescheiben unter dem Grill auf
einer Seite rösten, mit Knoblauch-Kräuter-Butter bestreichen und
nochmal kurz unter den Grill schieben.

Stichworte: Zutaten, Fisch, Lachs

Stichworte: Vorspeisen, Suppen