Zubereitung:
Die Rollschinken werden gewaschen und 1 bis 2 Stunden gewässert.
Dann stellt man sie mit demselben Wasser auf den Herd und läßt sie
bei schwachem Feuer ganz langsam, je nach der Größe, 1 bis 1 1/2
Stunden kochen. Dann löst man den Bindfaden ab, drückt sie in die
vorgewärmten Sturzgläser, gießt die Schinkenbrühe darüber und
sterilisiert 50 Minuten bei 100 Grad. Quelle: Rex-Kochbuch mit
gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven,
von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt: Sabine Becker,
11. Mai 2000

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