Gefüllte Schollenfilets

Kategorie: Gattung: Fisch

Anzahl: 4 Portionen

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Pack.





Liter
Liter























































Flaschentomaten,
Fleischige Schollen,
Pesto, (Ital. Sauce)
Salz,
Weißer Pfeffer aus der
- Mühle.
Suppengrün,
Schalotten,
Fischfond,
Weisswein,
Stängel Dill,
Stängel Glatte Petersilie,
Lorbeerblatt,
Weiße Pfefferkörner,
Butter,
) Schollen filetieren,
- die Filets mit etwas Pesto
Einstreichen, ausrollen,
- mit Spicknadeln oder
- Hölzchen
Befestigen, rundherum
- leicht pfeffern und
- salzen. Kühl stellen.
) Tomaten mit kochendem
- Wasser überbrühen, kurz
- ziehen lassen, dann
Häuten, Früchte halbieren
- und entkernen,
- Fruchtfleisch k
) Suppengrün und
- Schalotten putzen,
- kleinschneiden, zusammen
- mit Wein
Aufkochen. Dill,
- Petersilie, Lorbeer und
- Pfefferkörner zufügen, b
Milder Hitze zehn Minuten
- köcheln. Fischröllchen
- einlegen, zugedeckt
Minuten gar (5-7)
- ziehen lassen.
) Butter erhitzen.
- Tomatenwürfel zwei
- Minuten darin schwenken.
- Mit
Pfeffer und Salz würzen.
- Fischröllchen auf den
- Tomaten anrichten. Daz
Schmecken breite
- Bandnudeln oder neue
- kleine Pellkartoffeln.
Tip:
Wer gerne mehr Sauce mag
- den Fischsud durch ein
- Sieb geben, auf die
Hälfte einkochen lassen,
- mit Creme fraîche oder
- Schmand verfeinern, mit
Zitronensaft und einen
- Schuß Pernod (nur für
- Erwachsene) abrunden.
Andere Geschmacksvariante
- für die Sauce extra feine
- Kapern und ganz
Luxuriös, Forellen oder
- Lachskaviar,

Zubereitung:
Gepostet von: EMIL MÜLLER :Zusatz : : :
Zubereitung : : 75 Minuten Stichworte: Zutaten, Fisch,
Scholle, :Notizen, :, :Zusatz, Minuten, (**), 75, Gepostet, von:,
Zubereitung, Emil, MÜLLER

Stichworte: Fisch, Scholle :Notizen (**) : : :


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