Die eingeritzten Kastanien in leicht gesalzenem Wasser eine halbe Stunde kochen, schälen, sorgfältig häuten und pürieren. Inzwischen die Schokolade schmelzen, mit dem Kastanienbrei verrühren und allmählich Zucker, Vanillezucker und Mascarpone dazugeben, dabei ständig rühren. Den Rum und den Weinbrand dazugeben, in eine mit Aluminiumfolie ausgelegte Kastenform füllen und im Tiefkühlschrank eine knappe Stunde anfrieren lassen. Vor dem Servieren zehn Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Die Form kurz in kochendheißes Wasser tauchen, das Eis stürzen und die Alufolie entfernen.

Erfasser: Manni