Die gehackte Zwiebel in der Butter glasig dünsten, dann den gewaschenen, entkernten und in feine Scheiben geschnittenen Kürbis dazugeben. Das Ganze bei niedriger Temperatur unter allmählicher Beigabe der kochenden Milch breiig kochen. Den Reis dazugeben und garen, dabei allmählich die heiße Fleischbrühe dazugießen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, den Rest der Butter und den Parmesan unter den Risotto rühren und servieren.

Erfasser: Manni