Aus dem Mehl, der Butter, einem Ei, Zucker und einer Prise Salz einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. Eine Stunde ruhen lassen. Für die Füllung drei Eier unter den Ricotta arbeiten, die geriebenen Käse, die kleinge schnittene Wurst und die gehackte Petersilie daruntermischen. Leicht salzen, starcpfef fern. Mit gut der Hälfte des ausgerollten Teiges eine Springform auslegen, Teig an den Rändern hochziehen. Die Füllung hin eingeben und mit dem restlichen Teig einen Deckel formen. Gut verschließen und mit einem geschlagenen Eigelb bepinseln. Bei 180° eine Stunde backen, kalt oder warm servieren.

Erfasser: Manni