Birnen halbieren, schälerrr das Kerngehäuse entfernen und die Birnen mit Zitronensaft beträufeln. Zusammen mit dem Wein, dem Zucker und der Apfelsinenschale weichkochen. Die Birnen herausnehmen und die Soße bei größerer Hitze schnell einkochen. Die Birnen erneut in die Weinsoße legen und darin erkalten lassen. Die Birnen fächerförmig aufschneiden, auf den Tellern ausbreiten und mit der Soße begießen. Nach Belieben mit Vanilleeis servieren.

Erfasser: Manni