Esskastanien überbrühen und haut entfernen. Die Pute mit Kastanien, Pflaumen, Sellerie und Salz füllen, mit Pancettascheiben belegen und mit einem Faden umwickeln. Auf einen Spieß stecken und grillen, dabei öfters mit dem eigenen Saft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Erfasser: Manni