Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Gemüsebrühe langsam weichdünsten. Essig, Öl, Pfeffer und Salz miteinander verrühren und über die hauchdünnen, gekochten Rübenscheiben und die etwas dickeren, gekochten Kartoffelscheiben gießen, das Ganze vermischen und nach Geschmack mit geschmorten Zwiebelscheiben servieren.

Erfasser: Manni