Das geriebene Brot, den Käse, Pfeffer und die gehackte Pfefferminze miteinander vermischen. Inzwischen die Lammkeule mit Schweinefett bestreichen, salzen und in der Panade wenden, dann auf einen Bratspieß stecken und eine Stunde bei hoher Temperatur braten, dabei wiederholt mit dem Bratensaft begießen.

Erfasser: Manni
Quelle: Lechners Rezeptlexikon italienische Küche