Den Teig in vier Kugeln teilen und ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen. Die gewaschenen Gemüse zerkleinern, die Zwiebel, Paprika und Karotten in Öl andünsten, dann würzen, die restlichen Gemüse mit der gehackten Petersilie dazugeben und das Ganze eine Viertelstunde kochen. Die Pecorinowürfel, den Parmesan und einen Eßlöffel Öl unterrühren. Die Gemüsemischung auf die vier Teigkreise verteilen, zuklappen, mit einem verquirltem Ei bepinseln und die Calzone bei 220° circa 20 Minuten backen.

Erfasser: Manni