Eigelb mit dem Saft einer Zitrone gut verrühren. Die Hälfte des Öls tröpfchenweise unter Rühren dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter ständigem Rühren das restliche Öl unterziehen. Zuletzt den gut erwärmten Essig energisch unterarbeiten

Erfasser: Manni