1 1/2-2 Ltr. Wasser
Salz 4 Pfefferkörner
1/2 Lorbeerblatt
1 Bund Suppengrün
750 Gramm Rote Bete
30 Gramm Butter oder Margarine
30 Gramm Mehl
100 ml Sahne
30 Gramm Geriebener Meerrettich
Salz
Pfeffer 2 Bd. Schnittlauch

Zubereitung:
Wasser. Salz und Gewürze zum Kochen bringen, das Fleisch hineinlegen
und 2 1/2 Stunden auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Im
Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 50 Minuten.

Rote Bete gründlich waschen, die letzten 30-40 Minuten (im
Schnellkochtopf 15 Minuten) mitkochen. Fleisch und Rote Bete aus der
Brühe nehmen, das Fleisch warm stellen, die Rote Bete kalt
abschrecken und pellen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Fett im Topf zerlassen, das Mehl darin auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 anschwitzen. 1/21 Brühe abmessen, die Mehlschwitze
damit nach und nach unter Rühren ablöschen. Aufkochen, Sahne zugeben
und mit heiss werden lassen. Danach mit Meerrettich, Salz und
Pfeffer würzen.

Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Rote Bete-Scheiben auf einer
vorgewärmten Platte anrichten, die Sauce darüber giessen. Den
Schnittlauch in Röllchen geschnitten darüber streuen.

Dazu schmeckt Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln.

146 g Eiweiss, 225 g Fett, 81 g Kohlenhydrate, 12779 kJ, 3050 kcal.
* Quelle: Winke & Rezepte 10 / 94 der Hamburgischen
Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 27.02.1995 Stichworte:
P4, Rindfleisch, Kochfleisch

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind, P4, Rindfleisch, Kochfleisch

Stichworte: Fleischgerichte